【甜橙卡仕达面包卷】——COUSS 3500出品

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一款好吃的面包，内馅是小卡喜欢的卡仕达酱，糖渍甜橙盖面，想想都觉得香气怡人！！你闻到了吗？！ ~BY@浓咖啡淡心情

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

、

绵白糖 35克

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清水 ±50克

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牛奶 50克

、

全蛋液 50克

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盐 3克

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酵母 4克

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黄油 35克

、

卡仕达酱原料：牛奶250ML、蛋黄3个、绵白糖60克、低筋粉25克

、

甜橙片原料：橙子1个、清水300克、绵白糖130克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
撰写卡仕达酱做法：蛋黄加糖搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊；
步骤2/22 点击查看大图
牛奶加热至快要沸腾离火，慢慢加入面糊中混合均匀
步骤3/22 点击查看大图
将蛋奶液过滤一下，
步骤4/22 点击查看大图
然后再小火加热至沸腾，并不断搅拌，蛋奶液会慢慢变浓稠，搅拌顺滑后晾凉备用
步骤5/22 点击查看大图
甜橙片做法:将橙子切成8片，去籽，将糖和水混合，放入橙片小火煮15分钟至软
步骤6/22 点击查看大图
捞出晾凉备用。剩下的糖水继续小火熬煮，煮成粘稠的橙子味糖汁晾凉备用。
步骤7/22 点击查看大图
面包卷做法：将除黄油以外的所有原料放入搅拌缸中搅拌至能拉出比较薄的膜时，放入软化黄油继续揉面至完全阶段。将揉好的面团滚圆，放入小盆中。
步骤8/22 点击查看大图
COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35℃，时间60分钟，面团放入进行基础发酵。
步骤9/22 点击查看大图
面团发酵至约2.5倍大后取出，按压排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/22 点击查看大图
按压排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤11/22 点击查看大图
将面团擀成长方形，翻面后稍作整理，抹上一层卡仕达酱。
步骤12/22 点击查看大图
卷成卷。
步骤13/22 点击查看大图
平均切成8等份。
步骤14/22 点击查看大图
切口朝上放入纸膜中
步骤15/22 点击查看大图
COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35℃，时间30分钟烤盘放入进行最后发酵。
步骤16/22 点击查看大图
发酵至约1.5倍大后取出，在面团表面薄薄的刷一层蛋液，
步骤17/22 点击查看大图
放上甜橙片，稍微用手按一下橙子片，使其与面包结合牢固。
步骤18/22 点击查看大图
烤箱上下火180度预热后放入，烘烤20分钟。
步骤19/22 点击查看大图
烤好后立刻出炉，趁热在橙子表面刷一层之前熬煮的橙子味糖汁即可。
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成品
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