番茄炖鸭掌
番茄与鸭掌配一起很搭,浓郁与清爽皆得。炖两个小时,汤浓肉软,香!
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步骤1/5
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鸭掌(6个)斩去趾甲,斩两段。番茄(2个)去皮切成小块。洋葱(大的半个/小的1个)切小块。姜(麻将大小一块)拍烂。白扣(2个)捏破皮(如无白扣更换为胡椒粉(0.5g/1茶匙)。
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步骤2/5
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除番茄外,全部放入锅内,加水6碗烧开,转小火炖1小时。
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步骤3/5
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加入番茄,大火烧开,转小火继续炖1小时。
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步骤4/5
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加入盐(2g/1茶匙)。
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最后一步
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配三个蘸水。鲜椒蘸水:小米辣5个切碎,盐(2g/1茶匙),鸡精(3g/2茶匙),原汤(4勺)。芥末酱油蘸水:酱油(15ml/3勺),芥末膏一小段(20mm)。麻辣豆花蘸水:红油(15ml/3勺),花椒油(5ml/1勺),盐(2g/1茶匙),鸡精(3g/2茶匙),葱花一小把。
用削苹果的方法去西红柿皮会比较方便。最后10分钟注意观察一下汤量,如水太多,可适当调大火力收浓一些,炖好后的汤大约为加水3~4碗时的量较为合适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-06
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