椰蓉吐司包

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上次做掌柜的说美味，这周末再做一次给自己

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 500克

、

细砂糖 60克

、

黄油 60克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 246克

、

盐 4克

、

酵母 6克

、

馅儿：

、

黄油 60克

、

糖 60克

、

椰蓉 60克

、

蛋黄 2个

、

全蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
高筋粉中放入盐和三分之二的糖
步骤2/20 点击查看大图
牛奶隔水加热量杯中放入和面余下的三分之一白糖白糖中加入牛奶混合均匀后加入酵母
步骤3/20 点击查看大图
室温下发酵的酵母充分发泡加入两个蛋黄混合均匀把液体混合物加入混合中的粉类中
步骤4/20 点击查看大图
混合面粉揉到扩展阶段加入室温下的黄油揉几下摔打几下，重复此动作四十分钟
步骤5/20 点击查看大图
碗中放入黄油块、白糖、椰蓉黄油隔水融化后加入两个蛋黄混合所有备用
步骤6/20 点击查看大图
把面团评论分成两份，取其中一份擀成35*45公分的方形面饼把一半的馅料平铺到面饼上，从一端卷起捏紧边这个步骤是掌柜的操作的，顶礼膜拜ing他也觉得面团的手感很棒
步骤7/20 点击查看大图
从面轴的一公分处切开很多层呀像编女孩子的辫子一样缠绕（不过这不是三股）固定住尾巴
步骤8/20 点击查看大图
漂亮不
步骤9/20 点击查看大图
两端分别向下折叠，从侧面看就是三层。忘记补照片了
步骤10/20 点击查看大图
放入450克的模具中二次发酵
步骤11/20 点击查看大图
另外一块面团拆做了两个
步骤12/20 点击查看大图
烤箱180度烤制30分钟（20分钟后加的模具盖子）
步骤13/20 点击查看大图
出去溜达了一圈两个小的二发也结束了
步骤14/20 点击查看大图
烤好香气扑鼻
步骤15/20 点击查看大图
漂亮不（一大一小）
步骤16/20 点击查看大图
迫不及待的尝了一块，上面焦酥脆，下面绵软。由于红色烤盘中没有抹黄油，所以吐司有些沾了
步骤17/20 点击查看大图
层次感特别强
步骤18/20 点击查看大图
颜色美
步骤19/20 点击查看大图
补：二发之后进烤箱之前刷上蛋液
最后一步点击查看大图
补：面团发酵至两倍大，用手指戳个洞，不反弹不塌陷表示面团发酵好了。要抓紧做了。