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雪绵豆沙的做法

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雪绵豆沙

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雪绵豆沙历史悠久，在我小的时候，父母辈去饭店必点的菜品。雪绵豆沙就是因为蛋白难抽打，所以给制作增添了难度，以前老厨师都是用手动打蛋器抽打蛋白，好累！现在先进了，我用电动打蛋器，蛋白迅速打发，不费力。从此制作雪绵豆沙简单了！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋清 4个

、

豆沙 200g

、

淀粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
豆沙馅搓圆球，粘淀粉。备用
步骤2/4 点击查看大图
取四个蛋清放在无水的钢盆内，用电动打蛋器把蛋清打发，直至打到提起后出现小尖，不滴落。在打好的蛋清里加入适量的淀粉。
步骤3/4 点击查看大图
用筷子夹豆沙馅在蛋清中滚一下，然后放入加热好的油中炸。
最后一步点击查看大图
炸好装盘，上面撒些白糖。雪绵豆沙成功！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-05

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