清酒煮文蛤
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最头疼秋冬交界的时候 屋里屋外都没点热乎气儿 感觉最适合充满豪气的大吼一声 “拿酒肉来!” 所以就有了这道听起来尘世气息十足的菜 —— 清酒煮文蛤 文蛤,被称为“天下第一鲜”,营养丰富又富含高蛋白。 现在的时节适当的吃上一些,可以滋阴润燥。 再加上清酒的醇香,是一道秋冬极好的下酒菜。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/4
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生姜切丝,香葱切末,文蛤洗净。
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步骤2/4
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把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。
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步骤3/4
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把锅干烧到非常烫,倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒,加盖焖熟。
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最后一步
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蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油,撒入香葱碎
小贴士
1. 清洗文蛤时,可以放入少许盐,有助于蛤蜊吐沙。
2. 清酒最好选择略带甜味的醇香类型。
3. 让味道更好的关键是,要提前把锅烧的非常非常热,再用很快的速度将腌制的文蛤清酒倒入锅中盖盖炖煮,让味道更回归本味。
4. 因为酒精容易挥发,如果想味道浓些,在过程中可以持续加入新的清酒,并在出锅时再撒入少许清酒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-04
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