猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）

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我很爱吃饺子，但是每天节奏很快。尤其是现在边工作边上学，还要照顾家里，想吃饺子，又不想买外面的速冻饺子，怎么办。这应该是很多上班族都面临的一个问题，很多饭菜做了是不能储存太久的，而饺子可以多包一些冷冻保存，能够有效的保持原有味道。今天我就给大家详细介绍做法，也许能够满足您在寒冷冬天下了班即可吃上热乎饺子的愿望。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大白菜 1棵

、

肥瘦猪肉（绞馅） 500g

、

小葱 1小把

、

盐 6g（汤匙约一勺多一点）

、

生抽 2勺

、

十三香 1勺

、

香油两勺

、

水饺粉 500g

、

水（和面） 180-200g

、

水（和馅） 150-180g

、

姜 1块

、

鸡蛋 1个

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
上面给的配方是按一斤算得，我做的多，用的肉馅儿多，上面比例是一斤猪肉馅儿。猪肉馅儿放干净盆里，撒盐，顺向搅匀。
步骤2/21 点击查看大图
一碗水分四次加入，每次加入就搅打上劲，直到肉馅儿充分吸收水分。
步骤3/21 点击查看大图
吸收完水分搅打均匀的肉馅儿比较顺滑，盐充分打入肉馅儿。
步骤4/21 点击查看大图
生抽、香油、料酒倒入小碗，倒入肉馅儿搅打均匀。
步骤5/21 点击查看大图
座一大锅开水，大白菜去根焯水。
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肉馅儿加十三香、鸡蛋继续搅打均匀。
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白菜、小葱切碎，姜切末。白菜焯完切丁要挤干水分，越干越好，不要有多余水分进入。充分搅打，馅儿就做好了。
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小窍门：拿一点肉馅，团城一个小丸子，放沸水煮10分钟煮熟，味道如果比你吃饺子稍微咸一点，就ok。因为咱们还要考虑面皮。
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面团按上面比例和成稍为硬一点的面团，揉匀后盖保鲜膜醒发20分钟。取出分成几块，搓成长条。
步骤10/21 点击查看大图
切小剂子。按扁。
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转圈擀制成圆面皮。
步骤12/21 点击查看大图
放适量肉馅儿。
步骤13/21 点击查看大图
上面打一个褶。
步骤14/21 点击查看大图
以打的褶为中间，对面捏上。两边同样打褶，捏合一起。
步骤15/21 点击查看大图
就形成这样的一个饺子。
步骤16/21 点击查看大图
喜欢大的就包大的。
步骤17/21 点击查看大图
有人爱吃饺子皮，就包小馅儿。
步骤18/21 点击查看大图
包好后撒粉，防粘。如果这时候吃就直接烧水下锅煮。
步骤19/21 点击查看大图
我们可以拿一个盘子，盘子上撒面粉，把饺子放盘子上，盖上保鲜膜，连盘子一起放入冰箱冷冻。（冷冻40分钟，可以拿下来放保鲜袋，也可以不放直接在盘里冻着就可以。）
步骤20/21 点击查看大图
冷冻饺子吃的时候拿出来不用解冻，烧锅开水，滚沸时下饺子，拿锅铲轻拨锅沿，用水带动饺子不粘锅底。准备一碗凉水，分3-4次加入，每次加入就盖盖煮到滚沸。到最后，揭盖大火煮3分钟即可。
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配合蒜泥和醋更美味！