秘制辣椒油(红油)
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步骤1/10
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黑芝麻、花生在铁锅中小火焙干,花生去皮碾碎,同样黑芝麻也捣碎,这样芝麻利于人体吸收
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步骤2/10
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各种香料放到冷水中寖泡,5分钟后取出,先沥干水在放到吸水纸上吸干水分
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步骤3/10
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辣椒我用了三种,小米椒,小尖椒,还有红灯笼椒已经被打成粗辣椒沫了
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步骤4/10
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再看仔细一下
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步骤5/10
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辣椒打成粉后和芝麻花生混合,加盐
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步骤6/10
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这是加了剁好的大蒜沫
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步骤7/10
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热油,因为开着火,所以没有照照片,现在详细说一下吧。菜籽油小火,同时放入香料,一点要盖盖防止油喷溅,并且小火加热。加热到油冒烟,菜籽油热点低,注意掌握火候。分三次倒入盛放辣椒的碗里。
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步骤8/10
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第一次倒油刚过辣椒粉,用筷子充分搅拌,使辣椒粉受热均匀。第二次漠过辣椒粉,使辣椒粉熟透。第三次彻底盖过辣椒,辣椒油出香。
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步骤9/10
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这是成品,我第三次放的油有点少,不过辣椒油非常香。
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最后一步
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这是剩下的黑芝麻,我做成了芝麻盐。一股浓浓的芝麻香,扑面而来。
1.热油时一定要盖盖,防止油喷溅。
2.倒油时一定要分三次放,这样做出的辣椒油才香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-31
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