8.蔬菜鸡肉牙签串烧烤烤箱版

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天冷了，是不是嘴也馋了，更想吃肉了有没有~ 为了减肥，控制了一春一夏的低脂饮食计划，好像要在这个秋冬交替之际土崩瓦解~~ 偶尔吃点肉肉，其实不需要有太多愧疚感，毕竟适当吃点油水会更好过冬~ 再说这货是鸡腿肉，有点脂肪也都在烤箱加热的时候降解掉了，热量也并没有太高~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

大鸡腿1个 400g

、

香菇 3个

、

青红彩椒各1/4个

、

圆葱外圈一层

、

大蒜半头

、

牙签一把

、

食用油适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

孜然适量

、

辣椒粉适量

、

玉米淀粉适量

、

红曲粉适量

、

转化糖浆（或蜂蜜加上两滴柠檬汁）少半勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牙签冲洗干净，用盐水先泡上，这样放到烤箱才能不糊！这一步一定要第一时间先操作~
步骤2/15 点击查看大图
准备好鸡腿洗净备用
步骤3/15 点击查看大图
干调料备用
步骤4/15 点击查看大图
其他食材准备好备用
步骤5/15 点击查看大图
鸡腿肉剔骨（不用纠结剃不干净，骨头可以煮汤下混沌或面条非常好，明日发蟹黄咸肉混沌食谱，点击关注我，菜谱出来就可以得到推送了），切成1厘米见方的丁，放入盐，蚝油和油，和玉米淀粉，转化糖浆搅拌均匀。最好下手给他好好做个按摩，这样会更细致。
步骤6/15 点击查看大图
把圆葱切成鸡肉大小的丁状，大蒜一瓣切成3-4段。（这个时候千万不要秀刀工，切的过小，过薄。串不上，烤糊了别怪我没提醒哦~~）
步骤7/15 点击查看大图
再拌匀，按摩一下~
步骤8/15 点击查看大图
把花椒小茴香，以及孜然处理成粉状，花椒和小茴香要处理的细一些，如果有整个颗粒吃到会味道太重，孜然可以粗一些没关系。
步骤9/15 点击查看大图
花椒，小茴香，孜然的比例是用的1:1:3,把研磨好的调味料加上辣椒粉，调料其中一半倒入鸡肉中、可选择性放入一点红曲米粉，可以上色和降脂，不放口感没影响~
步骤10/15 点击查看大图
再拌匀，按摩一下，别嫌弃麻烦~它舒服了，就会比较入味，肉也会比较嫩。
步骤11/15 点击查看大图
青红彩椒和香菇切成丁放入。最后在伺候它一回，搅拌均匀，按摩~
步骤12/15 点击查看大图
用牙签串起来~
步骤13/15 点击查看大图
烤箱230度预热，把牙签串放入带有锡纸的烤盘放入烤箱，烤10分钟，把剩余调料加上一点点油，在刷到串上，5分钟左右即可出炉。烤箱大小和烤的食材多少，温度都会有差异，而且烤箱会有温差，时间不一定准~
步骤14/15 点击查看大图
提示：圆葱，青红彩椒水份比较大，不要多放，在烤的时候会出水！如果已经放多了在刷料前把汤汁倒掉，换一层锡纸。另外，家里有男人，给他买瓶啤酒，会显得你无比的温柔贤惠~~~~
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