正宗东北肉三鲜水饺（蒜苗虾皮香菇猪肉）

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对于各种菜品，个人觉得包馅的食物还是计较简单的，只要掌握馅的味道和和面的技巧即可，不需要掌握火候之类的技术。但是由于家里开餐厅，单纯的口味肯定会让孩子们嫌弃，而作为曾经的专业健身教练，每日为孩子们的膳食搭配是必要的！这馅的饺子味道好，营养搭配也非常合理哦！我今天做了饺子和包子所以肉馅比较多！所以量都是适量！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

饺子粉或面粉适量

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水适量

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猪肉馅 500

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葱姜各适量

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蒜苗一小把

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香菇适量

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虾皮适量

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色拉油适量

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生抽适量

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海鲜酱油适量

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盐适量

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蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
水和面粉成面团！
步骤2/22 点击查看大图
俗话说软面饺子硬面条。但是绝不是和的软哦！面一定不要太软，先和出来，室温醒发三十分钟以上！可以准备馅料！
步骤3/22 点击查看大图
猪肉最好选五花，带一点肥口感好！
步骤4/22 点击查看大图
洗净！做正宗的东北肉水饺切记葱姜不能少，提鲜提味！我用了一大颗葱。光是猪肉大葱的水饺就很好吃，所以不怕多！
步骤5/22 点击查看大图
葱横截面四等分，再切葱花很容易！
步骤6/22 点击查看大图
蒜苗葱姜都切沫！不需要太碎，
步骤7/22 点击查看大图
放入大把虾皮（补钙又提鲜）
步骤8/22 点击查看大图
洗净，沸水焯一下！
步骤9/22 点击查看大图
挤干水分，切成末，同样不要太细，损失口感！
步骤10/22 点击查看大图
放入蚝油、色拉油、生抽、海鲜酱油、盐。一个方向拌匀，上劲！也可用豆油，不放油的馅不香哦！海鲜酱油比例大于生抽。馅料的颜色略深，煮熟后比白白的有食欲哦！我会挑一小块用舌头舔一下，比平时的菜略咸一点即可。
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醒好的面稍揉一下就可以看到非常光滑！
步骤12/22 点击查看大图
中间挖个洞
步骤13/22 点击查看大图
双手顺势将洞一点一点扩大，切开一处
步骤14/22 点击查看大图
切成大小相同的剂子
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整理成圆
步骤16/22 点击查看大图
按扁擀成圆！包肉馅饺子，皮中间留一小点厚处，包的时候可以伸展
步骤17/22 点击查看大图
第一种包法：中间先捏上。
步骤18/22 点击查看大图
依次从两边用手一点一点捏好
步骤19/22 点击查看大图
另一侧
步骤20/22 点击查看大图
第二种包法：由于拍摄.没办法拍到两只手。希望文字可以理解！将放好馅的饺子边放到食指上，大拇指在另一个边上，饺子边在虎口里，另外一只手的食指包住刚刚的食指，同样的方式，双手一起将饺子捏好（饺子皮中间的鼓肚此时派上用处）。我个人比较常用此方法，比较快！但是不熟练的会露馅哦！
步骤21/22 点击查看大图
两种对比
最后一步点击查看大图
水烧开，下入饺子。等待再次煮沸，加入一碗凉水，待煮沸，重复三次！就可以捞出来啦！尽情享用吧！