酸奶慕斯
记录方子
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步骤1/10
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酸奶中加30g的糖,隔水将糖融化
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步骤2/10
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吉利丁冰水泡软
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步骤3/10
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酸奶隔水加热,吉利丁泡软挤干水分,加入到酸奶中,搅拌至融化,取出放凉备用
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步骤4/10
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淡奶中加入60g糖,打发至有纹路不会马上消失的状态
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步骤5/10
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把手温的酸奶倒入进淡奶油中
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步骤6/10
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混合好的慕斯液
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步骤7/10
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将慕斯液分别倒入垫有蛋糕的模具中,盖上保鲜膜进冰箱冷藏过夜
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步骤8/10
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500g的慕斯液做了一个8寸,二个4寸
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步骤9/10
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吃完才想起来照张像
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最后一步
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好吃不腻
1、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠,浸泡完后把水份去干;2、在加热时温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。3、鱼胶片成液体状时放凉待用,这时要注意时间,放太长了它又会重新凝固的,这样会影响成品的质量。如果凝固可将盆坐回热水中,搅拌顺滑后在使用。
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发布于 2016-10-28
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