万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！
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步骤1/7
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白砂糖和水倒入锅中大火加热到105度后开始打发蛋白
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步骤2/7
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蛋白要打发到硬性发泡。
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步骤3/7
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这时的糖水已经加热到120度。关火准备倒入蛋白中。
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步骤4/7
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一边打蛋白一边倒入120度的糖浆。缓慢倒入尽量不碰触盆壁和打蛋头，以免结晶。
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步骤5/7
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糖浆倒入以后盆壁混很热，一直保持高速打发，直到温度降到室温后停止，用刮刀刮一下盆底搅拌几下后继续中速搅打1分钟。
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步骤6/7
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用圆形裱花嘴挤出小鬼魂的模样。
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最后一步
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放入烤箱低温慢烤，100度烤120分钟，拿出来检查一下底部是否干燥，如若没有继续烘烤知道全部变干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-27
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