蔓越莓流沙包的做法

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蔓越莓流沙包

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蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。有预防胃癌发生的功效。流沙包是广东传统名点，粤式茶楼中常见的一款一点心。口感柔韧，麦香浓郁，营养价值也是非常高。流沙馅是用咸蛋，猪油，糖，牛奶制作而成，我在流沙馅料里添加了蔓越莓果干碎，成品非常的惊喜，完全没有有了甜腻感，让我这个地道的北方人也爱上了流沙包。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

咸蛋黄 3颗

、

猪油 25克

、

糖粉 40克

、

吉士粉或奶粉 15克

、

牛奶 25克

、

蔓越莓干 30克

、

中筋面粉 250克

、

水 130克

、

酵母 2克

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把熟咸蛋黄碾碎，加糖粉。
步骤2/14 点击查看大图
猪油，吉士粉也可以是等量奶粉。
步骤3/14 点击查看大图
最后调入纯牛奶调成稠一点的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶进去调匀。放入冰箱冷冻。
步骤4/14 点击查看大图
大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团，再放入冰箱冷冻备用。
步骤5/14 点击查看大图
提前用温水把酵母调开，面粉加糖也可以不加，酵母水加入面粉中。
步骤6/14 点击查看大图
揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上湿布发酵。
步骤7/14 点击查看大图
面团发到2倍以上大。
步骤8/14 点击查看大图
移到案板上加20克左右的面粉到面团里继续揉面排气，切开细腻无大孔洞面就揉好了。
步骤9/14 点击查看大图
揉好的面团分成10个小剂子。
步骤10/14 点击查看大图
擀扁放上一个流沙馅儿。
步骤11/14 点击查看大图
收口一定要收紧，再次团圆。
步骤12/14 点击查看大图
放入蒸锅，最后醒发15分钟再打开炉火。水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再打开锅盖。
步骤13/14 点击查看大图
蔓越莓流沙包，要不要太好吃。
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撰写制作步骤

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

流沙馅中的吉士粉可以换成等量的奶粉代替。要想蒸出细腻宣软的馒头，面一定要揉到位，发到位。做好的流沙馅要一直放冷冻，包一个拿一个出来，不然化了很难包的。

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发布于 2016-10-27

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