秋日砂锅
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秋天,尤其是寒露前后开始,空气中的水分逐渐减少,空气趋于干燥,人体缺少水分。 此时,日常饮食中,砂锅的功效便显露出来了。 第一、砂锅烧菜便于人体消化吸收。 砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。 因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物改变,使之容易被人体消化吸收。 第二、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。 第三,砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。 世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,砂锅可以完全突出食材的特点,保证菜肴的原汁原味不被破坏。 第四、用砂锅烹调还能省油,不管是炖菜还是煲汤。 不管是做白菜豆腐,还是牛羊猪肉,都只用放很少的油,在保证健康的同时,还获得了汤浓味鲜的口感。
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡腿
2个
、
大葱
1根
、
姜
1块
、
小葱
适量
、
干香菇
5个
、
牛肉
500g
、
鱼丸
200g
、
蘑菇
适量
、
豆腐
200g
、
醋食盐胡椒粉
适量
、
大虾
5个
、
粉丝
1小把
、
鹌鹑蛋
4个
、
大白菜
300g
、
十三香
一勺
、
料酒
适量
烹饪步骤
步骤4/14
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发布于 2016-10-26
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