姜汁南瓜派——预热万圣节

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十月初在美国晃悠的时候，商场和超市就已经在做万圣节的预热了，各种鬼怪面具和服装充斥货架，南瓜也作为装饰物广泛应用。万圣节的传统中，南瓜是主角，所以我特意制作了这款姜汁南瓜派作为万圣节的预热。这个配方是根据八寸的派盘所配，最后的南瓜糊略有些多，怕浪费的朋友可以根据比例减一点量。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉（派皮） 125克

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黄油（派皮） 50克

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蛋黄（派皮） 2个

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糖粉（派皮） 30克

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南瓜蓉 250克

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黑糖 80克

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牛奶 50克

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淡奶油 50克

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姜粉 3克

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肉桂粉 1克

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鸡蛋 100克

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朗姆酒 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜切成片，入高压锅，上汽后蒸10分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
低筋粉置于案板上，中间挖个洞，放地充分软的黄油和糖粉，搓成碎粒状。
步骤3/13 点击查看大图
再加入蛋黄揉匀。
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏1个小时左右，让其充分松弛。
步骤5/13 点击查看大图
南瓜蓉与鸡蛋、牛奶、淡奶油、黑糖一同加入料理杯中，用料理棒打成细腻的南瓜糊。
步骤6/13 点击查看大图
再加入姜粉和肉桂粉（不习惯肉桂味道的可以不加，如果有新鲜姜汁供替姜粉则更好，姜汁的量要到10克左右）调匀，再加入朗姆酒去腥。
步骤7/13 点击查看大图
做好的南瓜糊过筛，保证其细腻度。
步骤8/13 点击查看大图
案板上撒手粉，松弛好的面团用手掌慢慢按压成饼状，再用擀面杖轻轻擀平。
步骤9/13 点击查看大图
在派盘底部和四周抹上黄油，用擀面杖小心地卷起派皮，铺在派盘上。再用刮发沿派盘刮去多余派皮，并用手指细细地整理一遍派皮，让其与派盘之间没有空隙，确保派皮均匀紧实。
步骤10/13 点击查看大图
用小叉子在派皮上扎一些小孔，以免在烤制时派皮起鼓。
步骤11/13 点击查看大图
再倒入过筛好的南瓜糊，至派皮的九分满。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热至180度，烤30分钟即可。
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烤好的派不要马上脱模，彻底晾凉后再脱模。或者可以直接连派盘送入冰箱冷藏一夜后再脱模食用。