干锅鸭爪爪
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想吃鸭爪爪干锅很久了,尤其爱啃鸡爪、鸭爪、羊蹄、猪蹄......没救了。 听这名字您可能会觉得是川菜,但是它却是新疆的原创菜,也就去年的事情,在乌鲁木齐遍地都是鸭爪爪火锅店(先吃鸭爪、鸭翅,后加汤,下蔬菜、豆制品、粉条等),最多曾开到160多家,可见其火爆程度。 后慢慢传到西北其他省市,但上海一家都没有,让我想吃都吃不到,于是我决定向吃过的小韩请教了一些问题,小韩在兰州吃过这个菜后,一直跟我说多么多么好吃,把我胃口吊的足足的。 小韩说,这道菜其实跟麻辣香锅差不多,只不过主角是鸭爪、鸭翅而已,这么说我就有信心了,毕竟我也是做过很好吃的麻辣香锅的。 加上四川同学又给我一大袋牛油火锅底料,做好这道干锅鸭爪爪绝对没问题,最后,小韩同学以吃光两碗饭的惊人食量,表达了他对这道菜的爱! 想吃干锅鸭爪爪,不用去新疆、不用去兰州,在您的厨房,也可以实现!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
鸭爪
200g
、
鸭中翅
200g
、
莴笋
半根
、
藕
半节
、
西兰花
五小朵
、
芹菜
两根
、
黄瓜
半根
、
魔芋
一块
、
鸡蛋干
一块
、
红薯粉
一小撮
、
葱姜蒜
适量
、
花椒
适量
、
卤料
一袋
、
干辣椒
五个
、
辣椒面
半勺
、
食用油
少许
、
牛油
少许
、
盐、鸡精
少许
、
老抽
两勺
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时, 同时给中翅拔毛,家里有眉夹的可以拿来用了。
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步骤2/13
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准备好干锅需要的食材,这个完全根据自己的口味来搭配,我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜,都切成条状。(您也可以放花菜、油面筋、豆腐皮、油豆腐、腐竹、萝卜,根据麻辣香锅店、麻辣烫店的东西买,每样少买一点)
-
步骤3/13
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把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里,放老抽、料酒、姜块(拍碎)、一包卤料(王守义)、干辣椒、盐、鸡精适量,拌匀,按鸡鸭模式,大概30分钟样子。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-10-24
换个做法
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