老式面包
吃来吃去,还是喜欢经典的老式面包,也许它没有华丽的外表,没有丰富的内里,但是还是独爱它专一的口感,好吃不腻……
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步骤1/16
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将辅料中的酵头材料混合均匀
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步骤2/16
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盖保鲜膜放温暖处发酵至内呈蜂窝状
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步骤3/16
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将主料中除黄油外的材料和发酵好的酵头放入面包桶,启动'和面'程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油
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步骤4/16
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揉到可以撑起大片薄膜
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步骤5/16
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盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速不回缩)
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步骤6/16
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发酵好的面团取出按压排气,分成四份,滚圆
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步骤7/16
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不用松驰,直接搓成长条,对折
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步骤8/16
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左手固定住对折的地方,右手按着接口往自己的方向转两圈
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步骤9/16
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把接口收入对折口中(形状可以自己随意做)
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步骤10/16
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依次做好,放入烤盘
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步骤11/16
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发酵至两倍大
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步骤12/16
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烤箱底层,180分钟,30分钟,出炉立刻刷层融化了的黄油即可。
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步骤13/16
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撰写制作步骤
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步骤14/16
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撰写制作步骤
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步骤15/16
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
我用的八寸烤盘做了四个量,烤盘有点大了,所以成品有宽度没高度。建议大家用小点的烤盘或者将材料份量增倍做六个~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-24
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