蛋黄酥
【九阳食尚学院】小阳美食济南永安苏宁站出品
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步骤1/20
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将所有油皮用料混合，和成面团
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步骤2/20
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将所有油酥用料混合成油酥
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步骤3/20
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咸蛋黄上喷一层高度白酒（也可以不喷，我就没有喷），入烤箱中层，180度烤六分钟
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步骤4/20
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将红豆沙团成小圆球，每个20克
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步骤5/20
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取一个红豆沙小球，按扁，包入一个蛋黄
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步骤6/20
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将蛋黄全部用红豆沙包好，备用
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步骤7/20
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将油皮分成等量的小面团，每个30克
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步骤8/20
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将油酥分成等量的小圆球，每个20克
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步骤9/20
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取一个油皮，按扁，擀开，包入一粒油酥
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步骤10/20
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收口捏紧
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步骤11/20
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包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
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步骤12/20
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从下往上卷起来，待全部做好后，盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤13/20
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松驰后，取一个面团，竖着再次擀成长椭圆形
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步骤14/20
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再从下往上卷起，待全部卷好后，再盖上保鲜膜，松驰20分钟
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步骤15/20
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取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状
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步骤16/20
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把对折的面卷用手按扁
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步骤17/20
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把面卷擀成中间厚四周薄的面片，（尽量擀大一些，方便下一步包馅收口）然后包入一颗豆沙蛋黄馅
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步骤18/20
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捏紧收口，烤盘上铺一张油纸，把包好的蛋黄酥收口朝下，摆入烤盘中
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步骤19/20
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刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度预热，上下火，烤25分钟左右，表面呈金黄色即可
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最后一步
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叮咚～～ 出炉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-23
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