芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕
7寸圆模
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步骤1/18
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蓝莓用料理机打烂,倒入锅里,加柠檬汁和冰糖中火煮,煮至稍稠即可,酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
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步骤2/18
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饼干放料理机打碎,黄油隔水溶化
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步骤3/18
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黄油和饼干碎混合。模具下垫油纸,用小勺子压紧,入冰箱冷藏15分钟。5片吉利丁片剪小,泡在冰水里,在冰箱冷藏15分钟以上。
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步骤4/18
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奶油奶酪先软化,加细砂糖,先用打蛋头手动拌一下,再打发至糖溶
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步骤5/18
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加入稠酸奶,低速打匀
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步骤6/18
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加入稀酸奶低速打匀
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步骤7/18
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加入蓝莓酱,蓝莓酱冷却后会凝结,拌散再加入,低速打匀
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步骤8/18
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吉利丁片隔水融化后降温至40度左右,倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀
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步骤9/18
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淡奶油打发至稍稠,能流动状态,倒入蓝莓糊拌匀,不要用电动器打发。慕斯糊倒入模,入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。
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步骤10/18
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制作抹茶奶油霜,我做的量是多了,用不完可以冰箱保存,下次提前复温再裱花两个蛋黄打发至变白
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步骤11/18
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50克砂糖和16克水小火加热至116度,加入蛋黄里继续打发至冷却
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步骤12/18
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加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松加入8克抹茶粉打发均匀,抹茶奶油霜便完成待会用叶子的裱花嘴裱花
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步骤13/18
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将芒果去皮,最好不要挑太熟的芒果,如图切成薄片,
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步骤14/18
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然后将果肉贴着展开成一排,从头一直卷至尾部即可!
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步骤15/18
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最后用刮刀铲起芒果花,再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-23
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