牛肉大包子的做法

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牛肉大包子

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前几天学做了牛肉包，给老公晒图，把他馋的。今天他出差回来点名要吃，中午就忙起来。

食材清单加入采购清单

牛肉大约400克

、

白萝卜一个

、

姜适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

肥猪肉一小块

、

酵母大约3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在温水中加酵母拌匀，边慢慢倒入面粉中，边用筷子搅拌，搅拌成如图絮状即可。
步骤2/9 点击查看大图
上手揉面，面初成团时若较干，可适量加点水，切记少量加，加一点后，再揉面，多揉会让面团把水吸进去，最后形成不粘手的光滑面团如图。
步骤3/9 点击查看大图
盖上盖子发酵至两倍多大，揪开看成蜂窝状，即可。用少量温水心加一点约1克的食用碱化开加入面团中，继续揉面成光滑面团。
步骤4/9 点击查看大图
在面发酵过程中准备馅。牛肉成末，将生抽，鸡精，姜末，葱末，蚝油，豆瓣酱，黄酒，盐，顺时针搅拌上劲，在这个过程中加少量水搅拌，可使牛肉更嫩。
步骤5/9 点击查看大图
加上适量肥肉末，拌在牛肉陷中。放冰箱中冷藏一下，更好包。
步骤6/9 点击查看大图
用自己的方法包好
步骤7/9 点击查看大图
先在锅里加水加热后，关火。再把包好的包子放入涮好油的蒸锅内，二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
等包子明显变大后，再开大火蒸18分钟关火，再焖3分钟，开锅。
最后一步点击查看大图
开吃。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2016-10-22

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