高记私厨卤猪蹄的做法

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高记私厨卤猪蹄

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家里人都爱吃，正好我也爱捣鼓。用电压力锅来做真是又快又方便。卤猪蹄的味道关键是卤肉用的汤，我自创的汤头炖的又香又软，胶原蛋白都炖出来了，手上沾上的汤都是粘粘的

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 3只

、

冰糖约20粒

、

卤肉调料约50g

、

姜 5片

、

葱 1根

、

料酒 3勺

、

白醋 1勺

、

白酒 1勺

、

香叶 4片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪蹄买的时候让人给剁成四瓣，回来用清水洗静，用热水焯一下，将血沫焯出，再用温水洗净
步骤2/12 点击查看大图
将猪蹄在电压力锅中码放整齐。好像买多了哦
步骤3/12 点击查看大图
锅热后倒少许油，放入冰糖、姜、葱翻炒
步骤4/12 点击查看大图
食材图
步骤5/12 点击查看大图
然后放入酱油老抽料酒，之后放入白酒和白醋，再倒入适量开水（要看压力锅有多大了），放入调料包和盐开锅后倒入压力锅中，调时间六十分钟
步骤6/12 点击查看大图
来几个调料图片超市买的现成的卤肉料，比较方便
步骤7/12 点击查看大图
老抽上色最好
步骤8/12 点击查看大图
料酒去腥
步骤9/12 点击查看大图
牛二
步骤10/12 点击查看大图
白醋
步骤11/12 点击查看大图
六十分钟后的效果
最后一步点击查看大图
透露我的秘方：白酒+白醋（也可以用米醋代替）。乙醇和醋酸可以出芳香烃，所以炖出来特香，化学老师教的

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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