蛋黄酥
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步骤1/9
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准备咸蛋黄,为了口感,我是菜场直接买的带泥的咸鸭蛋现剥的。也试过淘宝买的口感还是有区别。蛋黄直接影响蛋黄酥口感。所以这一步我讲的比较啰嗦点,嘻嘻!我用的是油泡法。买来的鸭蛋打开后剥去外表的白色薄膜,均匀的喷上二锅头去腥。十分钟后将蛋黄放入无味的食用油中(我用了玉米油)没过咸鸭蛋。烤箱180度烤10分钟左右,油冒泡就差不多了。
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步骤2/9
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然后我们来包馅。豆沙25克、半个咸蛋黄、3-5克辣肉松。根据个人喜欢的口感来,可以放一个蛋黄不放肉松也可以。个人觉得这样搭配味道很好哦!!
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步骤3/9
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下边制作油皮,网上很多都是手揉的,真的特别费力气。所以我是最后试了很多次,发现面包机揉面其实也可以出筋膜。我用的是柏翠的面包机,有个功能是iMix功能,揉20分钟刚刚好。所有材料放在面包桶后
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发布于 2016-10-22
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