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不粘牙不崩牙的耳光牛轧糖

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清明揉青团,端午包粽子,中秋做月饼, 很多点心都是季节产品。 虽然2016年的法定假日已经全部过完了555, 但是快到年底的时候, 还有一款季节点心,就是牛轧糖。 话说这个我们小时候明明叫花生鸟结糖, 被湾湾人民传过来叫牛轧糖牛轧糖的, 结果原来的名字反而不用了。 害我以前一直以为是因为和鸟粪有什么关系才叫鸟结糖来着。 本来应该等到冬天才开做的, 但是母后大人催啊催, 那今年就做起来吧, 反正方子早点写出来, 年底泥萌早点拿出来做送亲朋好友, 都是值得得意的小心意。 传说耳光馄饨很好吃很美味, 好吃到什么程度, 就是打着耳光都不愿意放的程度。 这款牛扎糖是用棉花糖做的, 不用熬糖浆,不用打蛋白, 不用测温度,原料不难得, 吃起来不粘牙不崩牙, 我大概已经做了几十次上千颗了, 真的好吃得停不下来! 一颗接一颗, 所以我叫它“耳光牛轧糖”哈哈哈!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

*棉花糖要选品质比较好的,我一直用的是日本的无极岛,泥萌用美国落基山棉花糖也行,白色的棉花糖做出来就是白色的,粉色的做出来就是粉色的,彩色的做出来就是shi一般的颜色哈哈哈。 *花生要提前烤熟烤香。因为我比较喜欢吃大颗粒的,所以花生是整颗的没有用花生碎,泥萌买现成的花生碎也可以。 *奶粉基本没什么要求,不要很甜的就好。我一般用雀巢的全脂烘焙奶粉,这次用了澳大利亚一个奶粉,结果奶粉偏黄色,所以成品也有点黄色,不过不影响味道。 *不爱吃花生或者想放其它坚果果仁也可以,比如芝麻、蔓越莓、榛子、碧根果、核桃等等,主要所有分量加起来还是300g就可以啦。稍微多点少点没关系。 *我这次用240g棉花糖做了大概54颗牛轧糖,给泥萌参考下。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-10-21

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