回锅肉
回锅肉以其独特的口味、超高的颜值横扫全国各地，它色香味俱全，食材接地气，不愧为家常菜中的宠儿，下饭菜的必选。 回锅肉虽香，但高血压患者可不能多吃噢。 去菜铺晚了没有五花肉了，又想吃回锅肉，将就用了带皮的猪肉，最好用五花肉。
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步骤1/8
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带皮猪肉冷水下锅，加入花椒、姜片、橘皮、桂皮、香叶、八角、卤料一包（可放可不放）。
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步骤2/8
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水开后煮15分钟，猪肉捞出放冰水里浸一浸。
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步骤3/8
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待猪肉稍凉一些，从水里捞出，可用厨房用纸吸干表面的水，或者甩一甩也可以，以免炒的时候爆得厉害。猪肉切薄片，尽量切薄。
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步骤4/8
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配料备好，姜蒜切片，青蒜切段，洋葱、青椒切块。
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步骤5/8
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炒锅放少量油，把切好的猪肉煸炒，肉片炒至透明，微微卷起后放花椒、姜蒜翻炒。
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步骤6/8
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加入一勺豆瓣酱翻炒上色，这时可加点白酒、生抽、白糖调味。
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步骤7/8
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最后放青蒜、洋葱、青椒翻炒断生，加少许盐、鸡精调味。
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最后一步
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成品。
嫌油重的话可以在放配料前倒出一些就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-21
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