高压锅白萝卜炖牛腩
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1, 本次做时开始冰糖放多了,过甜,后又加盐,结果有点咸。 2, 另外是用的海天黄豆酱,带甜味的,最终味道不是很好。 3, 另外,本次大葱用了3节葱白+2节葱叶,过多了,炖牛肉最主要的是不用让调料味盖过了肉香味。大料要少放。以下是实践后更改好的方子。 4,因为炖的时间长,萝卜要切大块。不然就得炖20分钟后关火加入萝卜和盐,再接着炖15分钟出锅。 注: 十三香炖包和零散的大料任选其一,不可同时放进去!
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食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 配菜(中级)
白萝卜
一根
、
老抽
适量
、
料酒
适量
、
盐
适量
、
十三香炖包
适量
、
新鲜牛腩
400g
、
大葱
3小段
、
黄豆酱(不辣的香其酱)
、
老冰糖一小块
(红枣大小)
、
香叶
2片
、
白蔻
1颗
、
桂皮
一小节
、
八角
一个
、
茴香
一小撮
、
干辣椒
半截
、
白芷
1片
、
生姜
2-3片(看大小)
、
茶叶(纱布包好)
一小撮
烹饪步骤
-
步骤1/3
牛腩清水泡出血水,泡几遍。冷水下锅,焯水,捞沫后捞出放热水里洗干净浮沫备用。
-
步骤2/3
高压锅里冷水煮沸后倒入牛腩,料酒,醋,老抽,冰糖一块,茶叶包(一小撮),十三香炖包(或者自己配的大料)大葱2段,香其酱一勺(黄豆酱),此时不加盐!
-
最后一步
炖35分钟后关火,起锅加盐。
小贴士
注:因为炖的时间长,萝卜要切大块。不然就得炖20分钟后关火加入萝卜和盐,再接着炖15分钟出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-20
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