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蛋黄酥

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S小思S

酥皮点心分为大包酥和小包酥，大包酥一般都是西式起酥点心，优点是速度快、效率高，一般可以借助机器来操作酥皮，所以市面上的很多西式酥皮点心都是机制，我们现在常用的方法是小包酥，油皮、油酥、馅料都必须分成小份分别包制，进行多次擀卷，优点是层次清晰、酥松性好、而且是纯手工做法！
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
水油皮
、
中筋粉 150克
、
黄 油 50克
、
糖 粉 30克
、
水 60克
、
油酥
、
中筋粉 120克
、
黄 油 65克
、
馅料
、
红豆沙 320克
、
鸭蛋黄 16个
、
白 酒 适量
、
装饰
、
蛋黄 1个
、
黑芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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