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蛋黄酥(18/19)
准备好所有材料
将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉大概20-30分钟，盖上保鲜膜醒30分钟。
将油酥材料混合揉成团即可。
利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷上白酒，我是用刷子刷上的，烤箱预热150度，中层考10-15分钟。
豆沙馅分成20克每个，用豆沙包裹上鸭蛋黄，滚圆备用。
将水油皮和酥皮各自分成16分。
将水油皮擀成片，包裹一个油酥，滚圆。依次完成。
面团压扁，擀成牛舌状。
自上而下卷起。依次完成。
收口朝下，盖上保鲜膜，醒15分钟。
取一个卷，收口朝上，擀平。自上而下卷起。依次完成。
用拇指在收口处中间摁个坑。
对折，摁平。
擀成片。
包裹一颗馅料，收口。
将蛋黄打散，在表面刷上一层蛋黄。撒上黑芝麻装饰。
烤箱预热180度，烤中层25分钟，冷却后食用。每个品牌烤箱的温度不一样，根据自己的烤箱烤。
成品
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