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梦幻和菓子水信玄饼

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映水色不别，向月光还度。倾在荷叶中，有时看似露。犹如水晶一般，晶莹剔透，在阳光的照耀下,更加闪耀、迷人……

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1小时以上 | 配菜(中级)

山泉水 300ml

、

琼脂 40g

、

盐渍樱花若干朵

、

冰糖 20g

、

红糖 40g

、

素油 5g

、

黄豆面 40g

、

白芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
山泉水琼脂盐渍樱花冰糖红糖素油黄豆面白芝麻
步骤2/6 点击查看大图
将盐渍樱花泡入水中，至花瓣完全散开，盐分完全泡出；
步骤3/6 点击查看大图
琼脂用冷水泡软；
步骤4/6 点击查看大图
平底锅加热，倒入素油，热后放入红糖，加少量水，小火熬制，不断搅拌，制成糖浆；
步骤5/6 点击查看大图
锅中加入山泉水，烧开后加入琼脂，搅拌至完全融化；加入冰糖，搅拌融化，再小火继续加热2分钟；水冷却一会儿，倒入球形玻璃碗，将泡好的樱花倒置放入碗中；
最后一步点击查看大图
冷却至凝固成型；将球形玻璃碗中的樱花水信玄饼取出，倒置在盘中，边上撒炒好的白芝麻黄豆面和红糖浆，蘸食。

小贴士

信玄饼（しんげんもち）shingenmochi是日本山梨県的特色糕点。名字来自战国时期甲斐国主，山梨的英雄——武田信玄。信玄饼是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。用琼脂代替糯米粉，制作出像水晶球一样透明的“水信玄饼”是信玄饼的一种延伸版本，水信玄饼只有6—9月出售，它是由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。水信玄饼吃起来入口即化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-19

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