卤味『酱烧鸡脖』
平日喜欢吃卤味,但外面买的又不卫生。在家自己动手做卤鸡脖子即美味又健康。酱烧鸡脖鸡肉入味,汤汁浓郁,肉质Q弹。即可做下酒菜又可做零食,吃一根唆手指,完全停不下来。对于喜好啃咬犄角旮旯而非大口吃肉的人是最佳美食!
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步骤1/6
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鸡脖洗净,祛除干净,控水。
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步骤2/6
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将鸡脖斩成小段。
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步骤3/6
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热油放入鸡脖,炒至变色发紧,依次放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、料酒,老抽,小火继续翻炒,炒出佐料香味,加热水开锅,转小火。
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步骤4/6
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炖煮十分钟左右,加盐和糖,太早放入肉质不易软烂。
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步骤5/6
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小火炖煮四十分钟,大火收汁。
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最后一步
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出锅盛盘,好吃的停不下来,一顿风扫残云… …
1. 鸡脖选材上挑选脖子上有刀口的,防止病死鸡。2. 放几瓣蒜去腥提味。烧鸡鸭最适合放蒜。3. 提前用清水泡俩小时泡出血水。4. 鸡脖放入油锅,不急于放佐料,不断翻炒,炒出肉里血水,待肉变色肉质紧再放佐料。5. 放入佐料后,不急于放开水,小火不断煸炒,炒出佐料香味,再放水(需放热水!)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-18
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