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卤味『酱烧鸡脖』

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饭饭而啖

平日喜欢吃卤味，但外面买的又不卫生。在家自己动手做卤鸡脖子即美味又健康。酱烧鸡脖鸡肉入味，汤汁浓郁，肉质Q弹。即可做下酒菜又可做零食，吃一根唆手指，完全停不下来。对于喜好啃咬犄角旮旯而非大口吃肉的人是最佳美食！
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
鸡脖 1000g
、
葱段 四段
、
姜片 六片
、
蒜瓣 5瓣
、
八角 两个
、
花椒 适量
、
料酒 适量
、
老抽 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 鸡脖选材上挑选脖子上有刀口的，防止病死鸡。2. 放几瓣蒜去腥提味。烧鸡鸭最适合放蒜。3. 提前用清水泡俩小时泡出血水。4. 鸡脖放入油锅，不急于放佐料，不断翻炒，炒出肉里血水，待肉变色肉质紧再放佐料。5. 放入佐料后，不急于放开水，小火不断煸炒，炒出佐料香味，再放水（需放热水！）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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