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蛋白糖的做法

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蛋白糖

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好多时候蛋白都会剩下于是就做了蛋白糖而且口感酥脆孩子喜欢我也喜欢嘻嘻它的小造型我也是超级爱

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白两个（60g）

、

白砂糖 60g

、

玉米淀粉 6g

、

全脂奶粉 8g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/5
蛋白打成鱼眼泡時加入几滴柠檬汁、三分之一砂糖，继续打发。
步骤2/5
泡泡消失，出现光泽的度，加入剩下的二分之一砂糖，再继续打发。
步骤3/5
蛋白出现纹理加入最后的砂糖，依旧继续打发，知道提起打蛋器有直立的小尖角，就是所谓的硬性发泡。
步骤4/5 点击查看大图
筛入提前准备好的奶粉和玉米淀粉，快速翻拌几下，不要拌太久，以免消泡，没有粉末即可装入裱花袋，挤在烤盘上！
最后一步点击查看大图
烤箱中层100度60分钟，烤好后不要立即拿出，在里面焖5分钟，然后凉一下装入密封容器存放以免受潮！

小贴士

提前准备好所有材料以免到时候手忙脚乱，快速翻拌次数越少越好不然影响消泡烤好的底部也不是黄色保持原色最漂亮，想要带颜色就分些蛋白出来加点色素即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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