美味肉脯

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香辣肉脯听起来就让人流口水，以前经过肉脯小店都忍不住进去买一点解解馋。这次自己琢磨着自制一点尝尝，烤出来果然相当美味，老公吃上后根本停不下来！本想当作早餐配粥吃的，结果直接当作零食被瞬间消灭了……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪后腿瘦肉 275g

、

生抽 25g

、

老抽 2g

、

细砂糖 25g

、

全蛋液 25g

、

黑胡椒粉 3g

、

辣椒粉 2g

、

白酒 5g

、

蜂蜜（刷表面用） 15g

、

水（刷表面用） 15g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取新鲜猪后腿瘦肉，洗净后沥干水份，最好用厨房纸巾吸干
步骤2/12 点击查看大图
把瘦肉剁成肉馅，要尽量剁得细腻，成粘稠状的肉糜（最好手工剁吧，用搅拌机搅碎也可以，可是口感可能会稍差些）
步骤3/12 点击查看大图
准备调制肉馅的佐料，我把白酒、老抽、生抽称在一个碗里了，把所有佐料倒入剁好的肉馅中
步骤4/12 点击查看大图
用筷子将佐料和肉糜朝同一个方向搅拌，使肉馅起粘性，尽量搅拌久一点
步骤5/12 点击查看大图
肉馅拌好后，取一张跟烤盘大小一致的油纸，把肉馅放在油纸上，再盖一层保鲜膜（我用的是28＊28的烤盘，方子的量刚好烤两炉，所以将肉馅分成2份分别做接下来的步骤）
步骤6/12 点击查看大图
隔着保鲜膜用擀面杖把肉馅擀成和烤盘纸差不多大小的薄薄的片状，尽量擀得均匀
步骤7/12 点击查看大图
擀均匀后，揭开保鲜膜，在上面撒上白芝麻，然后盖上保鲜膜轻轻再擀一遍使芝麻粘进肉馅，最后揭去保鲜膜移入烤盘内
步骤8/12 点击查看大图
烤箱200度预热5分钟，将擀好的肉馅送入烤箱烘烤，上下火180度中层烘烤，10分钟后取出刷一层蜂蜜水（配方中蜂蜜和水调匀即可），继续送入烤箱烘烤12分钟，然后取出翻面再刷一层蜂蜜水，再烘烤5分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
烤好出炉的肉脯会比之前缩小一圈，这是正常状态
步骤10/12 点击查看大图
烤好后将不整齐的边角切下，再切成条状就美美的啦！边切边吃的节奏，超诱人有木有？
步骤11/12 点击查看大图
美味哦！
最后一步点击查看大图
再来一张美图……有酒有肉哦！

小贴士

1、选用猪后腿瘦肉比较适合做肉脯 2、搅拌的时候要朝一个方向拌，使肉馅上劲。添加的佐料可以随自己喜好更好，不喜欢辣味的可以少放或不放辣椒粉 3、烤制过程中会有少许汁水，可以在取出刷蜂蜜水的时候倒掉 4、烤制温度和时间仅供参考，要视自家烤箱脾气而定哦！

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发布于 2016-10-17

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