时令菜——茭白蛋汤
茭白味道鲜美，营养价值较高，容易被人体吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被吸收。十月中旬，家里的茭白都成熟了，天天吃都吃不腻。平时很少买，听说卖的那种很多农药。家里自己长的虽然没有卖的那么白白胖胖，但是吃着安全。
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两三个就能烧一大碗了。我这里有两个小一点的，所以用了三个，自家的茭白中间有黑的，很正常的，不是虫子驻的。虫子蛀的地方一般是外面绿的皮上，蛀了就会缺一块，切了就可以了。
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茭白切丝，嫩的就是白的，稍微老一点就会有黑的，所以卖的那种那么大还是白的，鬼知道它经历了什么
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两个鸡蛋磕碗里
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鸡蛋打散
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起油锅，油稍微多一点，鸡蛋吃油，一下去就没有了，最好是菜籽油，我这个不是不粘锅，用豆油鸡蛋粘锅
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炒鸡蛋
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把茭白倒进去一起炒，这时锅里已经没有油了，稍微翻一下
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加水，喜欢喝汤的多加点，不喜欢的少加一些。我这个加的已经很少了，刚到菜表面，加一勺盐，没把握的可以少加一点，最后开了可以尝，淡了再加
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加盖煮开。加半勺鸡精，尝咸淡
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最后一步
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盛出来，上菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-16
茭白蛋汤的其他做法
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