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炒鱼片的做法

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炒鱼片

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吃货的味蕾

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

草鱼（或黑鱼） 200克

、

蒜 1个

、

干辣椒少许

、

生姜少许

、

花椒少许

、

盐 3克

、

葱 50克

、

油适量

、

淀粉少许

、

鸡蛋 1个

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鱼洗净备用（我这次用的是鳊鱼，建议大家还是用草鱼或黑鱼）
步骤2/9 点击查看大图
将鱼从头开始向尾巴斜刀拼下
步骤3/9 点击查看大图
刀口向外斜拼，这样就可以切成片了（当然，如果你有好的方法，可以按你自己的，个人习惯）
步骤4/9 点击查看大图
将切好片的鱼放入少量的盐和淀粉，同时加入鸡蛋清抓匀备用（鱼骨和头，你可以做汤、油炸或者红烧）
步骤5/9 点击查看大图
将葱姜蒜，干辣椒切好备用，同时把花椒备好待用
步骤6/9 点击查看大图
将锅烧热，倒入油
步骤7/9 点击查看大图
把姜、蒜、干辣椒和花椒倒入锅翻炒
步骤8/9 点击查看大图
倒入鱼片翻炒，翻炒时不能太用劲，不然鱼片会坏
最后一步点击查看大图
成品出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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