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炒鱼片(6/9)
将鱼洗净备用（我这次用的是鳊鱼，建议大家还是用草鱼或黑鱼）
将鱼从头开始向尾巴斜刀拼下
刀口向外斜拼，这样就可以切成片了（当然，如果你有好的方法，可以按你自己的，个人习惯）
将切好片的鱼放入少量的盐和淀粉，同时加入鸡蛋清抓匀备用（鱼骨和头，你可以做汤、油炸或者红烧）
将葱姜蒜，干辣椒切好备用，同时把花椒备好待用
将锅烧热，倒入油
把姜、蒜、干辣椒和花椒倒入锅翻炒
倒入鱼片翻炒，翻炒时不能太用劲，不然鱼片会坏
成品出锅了