煎饺

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煎饺酥脆好吃，今天特别做了2个味道的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

半瘦半肥猪肉 300g

、

韭菜 100g

、

白菜 150g

、

饺子皮 50张皮儿

、

姜 50g

、

鸡蛋 2只

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做饺子馅。
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白菜馅如下喔。白菜可以去梗留叶。
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切碎的白菜馅装在盆子里，撒盐，拌匀，静置。
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韭菜馅喔。韭菜切成韭菜花儿，切碎就可以啦。
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切姜。把子姜切成小颗粒，装碗。
步骤6/16 点击查看大图
剁肉。饺子的肉馅有讲究，绝对不能选全瘦肉喔，不好吃喔。当然，看个人口味啦，我这个大概1/3的肥肉吧。不喜欢在外面绞肉，感觉不干净，自己动手
步骤7/16 点击查看大图
好啦，所有的材料都准备齐全了，把韭菜馅和白菜馅各自分开拌肉了
步骤8/16 点击查看大图
韭菜馅：韭菜肉末鸡蛋姜粒少许盐少许香油一点点
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白菜馅：白菜肉末姜粒鸡蛋少许盐白菜之前有加盐是为了除掉白菜的水分，加其他材料一起前，要把白菜水挤干喔。我用的这个白菜在重庆其实叫竹筒白，也可以用大家都知道的白菜，圆的那种
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拌匀后准备包饺子。饺子皮是超市直接可以买到的。西南地区以米饭为主食，所以这个饺子皮并不是自己擀的喔。北方的童鞋可以自己做饺子皮喔
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挑了一盘准备把它们煎掉了，随意包的，很粗犷哈
步骤12/16 点击查看大图
小火，冷锅冷油下饺子。饺子一定要全封口的喔，不然饺子馅儿里的水遇油会爆油出来喔。
步骤13/16 点击查看大图
煎到底部金黄的时候，需要加水了喔。加一半末入饺子的水。中火，直至水烧干
步骤14/16 点击查看大图
喜欢酥脆的童鞋们可以把饺子倒下来，把周围一圈也煎一下喔
步骤15/16 点击查看大图
出锅了，水烧干就可以起锅了，摆了几个看下背面
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算特写吧。好吃，特别好吃，喔忘了说，饺子的调料，醋老干妈一颗蒜，搞定～