香软南瓜丸子

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前段时间朋友送我两个大南瓜，分了一个给身边的亲戚，留下一个在家里食用，可是一个大大的南瓜想在短时间消耗它，也不容易哦，南瓜打开后容易变质，所以这些天尽量把它烹调了，连续吃了几顿南瓜做的菜，已经腻了，还是将它做成点心，南瓜丸子、家人爱吃还能保存。软糯香甜的南瓜丸子吃不完可以放进冰箱保鲜，取出蒸一下就可以食用了。自己做的南瓜丸子用油放心，没有其他的添加剂，吃起来起码安心些。南瓜营养丰富，食用价值高。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。孩子们多吃南瓜，可以促进生长发育呢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

老南瓜 800克

、

糯米粉 900克

、

白糖 150克

、

泡打粉 3克

、

油适量

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜切开，掏出南瓜籽，去皮洗净，切成薄片，用宽面的盆子盛起，放入蒸锅中大火蒸13分钟左右，蒸熟为止，用筷子插一下，轻轻能插入南瓜片中，表示已经熟透
步骤2/13 点击查看大图
备好足够的糯米粉，因南瓜存储的水分不同，糯米粉的用量可能会有差异，假若不够糯米粉，可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯，口感稍硬
步骤3/13 点击查看大图
蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁热加入白糖，少许盐
步骤4/13 点击查看大图
用工具或汤勺捣烂成南瓜泥
步骤5/13 点击查看大图
分次加入糯米粉，边加边搅拌均匀，能顺利成团，摸起来像耳垂般柔软时，停止加糯米粉
步骤6/13 点击查看大图
将面团放在案板上揉匀，尽量糅多几遍，这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉，揉至泡打粉让面团均匀吸收，揉好的面团放进盆中，盖上保鲜膜静置15分钟左右
步骤7/13 点击查看大图
揪出一块小面团，搓圆，保持统一大小个头
步骤8/13 点击查看大图
全部做好后放在一旁待炸
步骤9/13 点击查看大图
热油锅，油温烧至8成高，冒气泡时，放入南瓜丸子，中火炸2分钟左右，用筷子拌一下南瓜丸子，让其表面受热均匀，色泽统一，炸至南瓜丸子表面金黄色
步骤10/13 点击查看大图
捞起，用厨房吸油纸吸干油即可食用
步骤11/13 点击查看大图
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步骤12/13 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/13

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小贴士

食尚小贴士：做南瓜饼或南瓜丸子，一定要选用老南瓜。糯米粉和南瓜的比例会有一点误差，尽量备多一些糯米粉，否则容易出现糯米粉用光了，还不能成团的尴尬局面。糖粉可以按喜好的甜度添加，我这个比例的糖粉吃起来有一点点甜味。喜欢吃甜一些的朋友估计嫌不够糖分。

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发布于 2016-10-14

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