是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

巧克力曲奇的做法

点击查看大图

巧克力曲奇

浏览 1.2万 · 收藏 258 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

君之的烘培书中，黄油曲奇饼干是第一位，我也理所当然认为这个的制作最简单。没成想看起来简单，裱花袋挤面糊累死我了，最后还是老公亲自出马，手到擒来。谢谢MTV，谢谢CCTV，谢谢老公TV......

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 180g

、

可可粉 20g

、

糖粉 65g

、

白砂糖 35g

、

全蛋液 70g

、

黄油 130g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备配料和工具。
步骤2/7 点击查看大图
黄油室温软化后，加入糖粉和白砂糖，打发，用时控制在两分钟左右，不要打得过于膨发，否则会导致曲奇烤好后花纹消失。
步骤3/7 点击查看大图
分三次加入全蛋液，每次都要搅打均匀。
步骤4/7 点击查看大图
低粉和可可粉混合，过筛两次入打发的黄油。
步骤5/7 点击查看大图
用橡皮刮刀上下翻拌成均匀的面糊，我开始用了50克蛋液，感觉太干，又加了一些蛋液，稍微好点。
步骤6/7 点击查看大图
装入裱花袋，用中号的这种太阳裱花嘴，太难挤了，一开始就挤爆了两三个袋子，老公回来用了转换器才好点。
最后一步点击查看大图
整个制作过程，这一步最费时，也最难操作，感谢老公。最后烤箱170度上下火，先预热5分钟，烤18分钟。每家烤箱各异，最后几分钟看着，巧克力曲奇颜色变化不明显，小心别糊了。我这个量烤了两盘。

小贴士

1、可可粉过多容易苦，我180克的低粉配20克的可可粉，味道、颜色都不差。2、黄油要完全软化才开始打发，否则面糊会过硬，可以在面糊中补一勺蛋液。3、糖粉可以利于曲奇花纹的保持，细砂糖可增加饼干酥松度，两者缺一不可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

换个做法

巧克力曲奇的其他做法

巧克力曲奇的相关分类

圣诞棒棒糖苹果派马蹄玉米饼糖葫芦更多

巧克力曲奇的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许