卤味拼盘的做法

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卤味拼盘

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卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配，特别是天冷，容易存放，冷热都能吃。我个人也不太喜欢吃外面卖的那些，外面那些不是上了色素，就是太甜，太黑，还是自己买新鲜材料自己丰衣足食吧~我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉半斤

、

豆皮 2张

、

香菇 30g

、

豆腐一斤

、

豆干半斤

、

鸡翅根一斤

、

卤料包 100g

、

盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
2张豆皮紧紧的卷成卷，用棉线捆住
步骤2/15 点击查看大图
香菇洗干净，打花刀
步骤3/15 点击查看大图
莲菜削皮洗干净
步骤4/15 点击查看大图
毛豆用盐水洗干净待用
步骤5/15 点击查看大图
10个鸡蛋煮好，剥壳待用
步骤6/15 点击查看大图
花生米用水浸泡半天
步骤7/15 点击查看大图
豆干用油煎至俩面金黄
步骤8/15 点击查看大图
老豆腐切成厚片用油煎至俩面金黄
步骤9/15 点击查看大图
锅内防水加入黄酒煮开，放入五花肉和鸡翅根焯水
步骤10/15 点击查看大图
用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。加入酱油、盐搅拌均匀（停火5分钟）加白酒烧开然后停火
步骤11/15 点击查看大图
锅烧热放入少量油，放入冰糖粉，小火慢慢将其炒化，糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。把五花肉和鸡翅根放入翻炒出糖色
步骤12/15 点击查看大图
把准备好的食材依照熟度一次放入，炖煮一小时后，闷一晚即可
步骤13/15 点击查看大图
味道很好，卤味拼盘冷热皆可吃
步骤14/15 点击查看大图
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荤素都有，味道好

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

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