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土豪茶叶蛋的做法

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土豪茶叶蛋

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第一次成功做出了咸香入味的茶叶蛋，和小伙伴们分享一下制作心得~~

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156克
244克
153克

2683
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 18个

、

茶叶大红袍1泡

、

老抽半碗

、

白砂糖半碗

、

食盐 5勺

、

鸡精 3勺

、

五香粉 3勺

、

花椒粒 3勺

、

八角适量

、

桂皮适量

、

小茴香适量

、

月桂叶适量

、

橘皮适量

、

高良姜适量

、

山奈适量

、

白芷适量

、

白豆蔻适量

、

草豆蔻适量

、

甘草适量

、

火麻仁适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好卤水材料：老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，大红袍茶叶1泡，花椒3勺，其他调料适量。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋清洗干净，冷水入锅。
步骤3/10 点击查看大图
中火煮开，转小火煮3分钟，关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下，不烫手即可。
步骤4/10 点击查看大图
趁热用小勺子背面敲击鸡蛋，使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。
步骤5/10 点击查看大图
锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒，以及其他调料。大火煮开，转中火煮10分钟。
步骤6/10 点击查看大图
加入大红袍茶叶，继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟，翻动几下，再小火煮30分钟。
步骤7/10 点击查看大图
关火浸泡一小时，然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。
步骤8/10 点击查看大图
捞出茶叶蛋，即可食用。
步骤9/10 点击查看大图
裂纹越多，越入味。
最后一步点击查看大图
浸泡的久，蛋黄都十分入味。

小贴士

1，八角、桂皮、茴香等调料，可直接买调料包，超市有卖。 2，敲击鸡蛋前，中火煮开，不要用大火，防止鸡蛋炸裂。小火煮2~3分钟即可，冷水冲不烫手即可，以免鸡蛋煮老，无法入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

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