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辣花卷的做法

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辣花卷

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小时候记不清在哪吃过，但味道却是清楚的记得

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉半斤

、

葱花适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

盐 5g

、

酵母 5g

、

油 3勺

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母加温水泡3分钟，倒入面粉里用筷子搅成絮状，
步骤2/13 点击查看大图
用手揉成面团，不用揉很久，
步骤3/13 点击查看大图
室温发酵至2.5倍大，我这发了2小时，盖了盖子
步骤4/13 点击查看大图
成蜂窝状就可以了
步骤5/13 点击查看大图
取出来排气，面团太干就用手沾点水，太湿就撒干粉，多多的
步骤6/13 点击查看大图
排完气，分成两团
步骤7/13 点击查看大图
豆瓣酱盐油混合
步骤8/13 点击查看大图
面团擀薄，5毫米厚，涂上混合的豆瓣酱
步骤9/13 点击查看大图
再撒上葱花，从边缘卷起
步骤10/13 点击查看大图
切成小块
步骤11/13 点击查看大图
两个重叠，用筷子在中间按下去
步骤12/13 点击查看大图
拿开筷子，握住两端拉长一点，左手扭左边，右手扭右边，扭两三下，两端重合
最后一步点击查看大图
放到筛子上，卷子上有油，不会沾，如果怕粘，就涂点油，全部卷好后，放锅里醒发15分钟，醒发完，点火水开后中火15分钟，蒸好关火焖3分钟就可以吃啦

小贴士

我喜欢咸香，喜欢淡口味的亲，盐的用量减少哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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