软绵绵全奶三色吐司

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#小小美食日记#这个吐司比一般的吐司小，所以切片后看起来特别Q，本来想做成迷彩的，但是我面团分割的太大了，色块有点大，有点小遗憾，不过还是很美貌的，而且一次可以吃到三种口味的面包是不是很过瘾。这个量是屋诺230克的波纹吐司模具做的要是做大的450克模具要翻倍哦喜欢美食烘焙的可以加我微信交流哦 179301872，做我的方子有问题都可以直接问我，我知道的都会告诉你

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 125g

、

纯牛奶 80g

、

盐 1.5g

、

糖 20g

、

酵母 1.5g

、

黄油 15g

、

可可粉 1g

、

抹茶粉 1g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将高筋面粉125g、纯牛奶80g、糖20g、盐1.5g、酵母1.5g放进面包机揉成团一个揉面程序十几分钟，加入软化黄油再启动一次揉面程序，能拉出透明的薄膜不容易破，也就是完全扩展阶段即可
步骤2/7 点击查看大图
面团分
步骤3/7 点击查看大图
将面团用油纸隔开放入面包机或者室温发酵至两倍大，用手指戳进去不塌陷不回缩即可
步骤4/7 点击查看大图
将面团排气盖保鲜膜松弛15分钟备用
步骤5/7 点击查看大图
将每种面团分成3-4份搓成长条，要想做出迷彩的话就不要太规整，大大小小的面团都可以，我分的面团太大所以最后出来吐司切片色块有点大不像迷彩了
步骤6/7 点击查看大图
将各色块隔开放在屋诺230g的吐司模具里，然后稍微按压平整，放在温暖湿润的地方发酵至9分满盖上吐司盖
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，25分钟左右即可脱模晾凉再切片

小贴士

1、面团里的液体量可预留一部分灵活加入，因为每个面粉的吸水性略有不同，面团含水量大一些面团柔软点更容易出膜但也不能太湿整个黏糊糊的不能成团也不好整形所以要软硬适中。 2、夏天的话用冰水冰鸡蛋揉面，面包机不要揉太久了。面团温度升高会提前发酵，吐司的话要揉到完全扩展阶段能拉出手套膜的程度。 3、一发千万别发过头，天气热发酵是很快的，所以要看紧哦。冬天的话一发可以放在锅里然后坐一盆温水，或者烤箱有发酵功能都可以，一发温度28度左右，二发温度36度左右。面团适合在温暖湿润的环境发酵。 4、这个份量很小，适合小烤箱，翻倍的话可以用450g的大土司盒 5、各家烤箱温度不一样请按实际情况调整 6、面包做好晾凉密封常温保存，也可以密封冷冻

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发布于 2016-10-10

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