重阳节的寿桃
红曲粉相对而言还是健康的,比其它色素好些。
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步骤1/8
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200克低粉加酵母2克,水90克揉匀,面团有点干。因为这步简单,没拍照,用成品图代替了。
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步骤2/8
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置于密封的空间内发酵至两倍大,不要过大,发得越大,面团越软,下步不好整形,取出发好的面团分成一大一小两块,小面团(约三十克)里揉进少许低粉和红曲粉,小面团呈肉红色。大面团如果软的话,就揉进去适量的低粉。
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步骤3/8
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把大面团擀成三十厘米长,八厘米宽的面片,待用。红面团搓成三十厘米长的火腿肠状。把红面团包在面片里,卷起,裹紧滚圆,搓拉成一根圆柱。尽量使红面团居中。
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步骤4/8
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把圆柱形面棍等距离切成面剂子,我切成十份,再把面剂子的红心朝上,用手掌直接压下,使面剂子初步压成大致面片,再用擀面杖,擀成中间厚四边薄的面皮子。
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步骤5/8
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用擀面杖擀开后,包自己喜欢的馅,不要太稀了,我包的是芝麻糖馅,干一点好整形。收口朝下,不要像包包子那样收口,有明显的折痕,用虎口一点点地推,收紧口。
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步骤6/8
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再用手给包子整形,整成桃子形状,顶部提尖一点,用刀背压一条印子。
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步骤7/8
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整好后的桃子用烘焙纸垫着,放在装上温水的蒸锅里二发,约三十到六十分钟,看水温室温而定,看体积略变大,松软即可开火蒸。先大火后中火,水开后,15分钟就差不多熟了,关火,焖几分钟,取出。
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最后一步
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蒸好后的红色比生胚的时候稍微鲜亮一点,呈粉红色,衬上两片叶子像不像?献给家人美不美?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-09
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