明明有颜值 偏要靠内涵 抹茶红豆麻薯muffin
明明拼脸就可以了, 我为什么要拼命努力? 这就是我和明明的区别! 上次做了抹茶红豆丑丑糕, 如鲠在喉,很想升级做个美腻的, 让它变成人人羡慕的明明! (才不会告诉泥萌是因为想吃掉蜜红豆呢。。。) 之前中秋做了一次撩妹聊男神的紫薯糯米滋抹茶酥, 所以这次把我最爱的糯米滋也搭配进去, 豪华升级版金装登场! 请小伙伴仔细阅读完小贴士再动手做哦, 细节我都写在那里哒!
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步骤1/18
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先来做麻薯。其实和之前紫薯糯米滋抹茶酥的一样。糯米粉、水、色拉油、白砂糖混合均匀,放进平盘,盖上保鲜膜,隔水蒸10-13分钟。如果是深碗的话,中途要拿出来翻翻,说不定还要延长点时间。
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步骤2/18
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蒸完拿出来,为了不粘手可以抹油或者用玉米淀粉当手粉。
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步骤3/18
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稍凉之后不烫手,剪成小块。如果不是马上操作的话,记得要裹好保鲜膜,不然会变干变硬的。
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步骤4/18
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然后做蛋糕。先称好抹茶粉,然后拿45g开水慢慢化开。要一点点加水,有点耐心,这样容易化得细腻没有颗粒。
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步骤5/18
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另取一个盆,融化60g黄油。
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步骤6/18
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加入白砂糖,分次加入牛奶。注意不要水油分离。
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步骤7/18
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分次加入酸奶。
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步骤8/18
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到这步我已经没有耐心分次加入了哈哈哈,直接整个鸡蛋敲进去混合。泥萌不要学我要有耐心啊么么哒。还要加糖。
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步骤9/18
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最后加入抹茶液。瞬间颜色好看了有木有!
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步骤10/18
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称量好200g低筋面粉和泡打粉,拿个大点的碗,我低估了200g的分量。。。
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步骤11/18
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过筛进混合液的盆里。拌到无干粉就行了。这是muffin不是cupcake。我理解的基本的区别就是前者口感扎实,后者因为打发蛋白了所以口感轻盈。前者动作粗暴,只要搅拌搅拌混合就好了,后者步骤比较多,还要分蛋防消泡,跟做戚风差不多。
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步骤12/18
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然后加入蜜红豆。这张不知道咋会曝光的这么厉害哈哈哈。稍微留几颗到时候装饰顶部。
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步骤13/18
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拌入麻薯,同样留几颗装饰顶部。我现在觉得应该把麻薯剪更大块,这样面糊里得吃起来会更爽!这里颜色又这么暗,我家真是迷之光线啊!
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步骤14/18
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装入模具。160度30分钟。我整个过程都没怎么变色,泥萌要是担心的话,后半程记得加盖锡纸。
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步骤15/18
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我装的有点满的,因为不想额外烤了,泥萌如果是12连模,我觉得少装点12个也是妥妥的。
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步骤16/18
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烤完就是这样的啦!
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步骤17/18
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香香甜甜的小红豆,软软糯糯拉丝的麻薯,配上抹茶蛋糕真哒好吃!
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最后一步
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温馨提醒,泥萌做最好纸托选择有油膜内衬的,不然等凉了我这种单层的比较难撕,总不至于泥萌趁热全部撕下来吧哈哈哈。另外就是放到第三天,顶部暴露的麻薯会有点硬,但是蛋糕体里面的还是软软的。所以快点吃掉比较好哦!
*因为我的蜜红豆很甜(京日牌),所以麻薯和抹茶蛋糕体里面的糖都很少很少,基本是淡的,原方蛋糕体里面的糖量是120-150g,泥萌根据自己口味自己调节下。
*原方是用淡奶油和酸奶油的,我都没有就用牛奶和酸奶替代了,酸奶最好用浓稠型的。
*鸡蛋要选大的洋鸡蛋,60g以上的,笨鸡蛋太小了。
*抹茶粉用品质好点的才有颜色漂亮,我用的是小山园若竹。
*不要怕放泡打粉啊,又不是妖魔鬼怪,偶尔吃点没事的啦!
*最后成品是85-95g的muffin蛋糕9个,但是我的面糊放得比较满,如果放到8分满可以装12个也没问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-09
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