怀姜糖膏的做法

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怀姜糖膏

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1小时以上 | 配菜(中级)

怀姜（带皮） 750g

、

古法红糖 750g

、

红枣（带核） 200g

、

蜂蜜 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
怀姜洗净，去皮
步骤2/12 点击查看大图
去皮是个大活，一斤半大约用了一小时，耗损有点大，去完皮大约还有550g
步骤3/12 点击查看大图
切片榨汁，可以放点水，出的姜汁多点
步骤4/12 点击查看大图
红枣去核打碎或切碎
步骤5/12 点击查看大图
把材料都准备好，准备下锅了
步骤6/12 点击查看大图
准备一个砂锅，砂锅受热均匀，不爱糊。注意：全程开小火。先把姜汁放入锅中，放入红糖
步骤7/12 点击查看大图
放入红枣碎，小火慢熬，注意搅拌，别糊锅。
步骤8/12 点击查看大图
30分钟后，缩短搅拌时间。注意别溅到，拿个长一点的筷子或木铲搅拌，别使铁的或不锈钢的，会把砂锅刮坏的
步骤9/12 点击查看大图
大约2个半小时到3个小时，就差不多了，因为溅的厉害，我就没收的太干。厨房实在惨不忍睹
步骤10/12 点击查看大图
放凉到60度左右，大约30分钟，放入蜂蜜，搅匀。
步骤11/12 点击查看大图
放凉后装瓶
最后一步点击查看大图
每天早上一勺用60度的水化开，温暖的一天从一杯姜糖水开始

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2016-10-07

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