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油浸双菇的做法

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油浸双菇

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女儿去意大利旅游带回来了一小瓶油浸松露。味道很鲜美，仔细品品和我们的香菇和松茸味道挺接近。我就想着自己尝试一下制作。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

口蘑、花菇 250g

、

橄榄油适量

、

蒜蓉 2个

、

黑胡椒适量

、

白糖少量

、

盐适量

、

松露颗粒盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把口蘑和花菇切成细丁。
步骤2/7 点击查看大图
放在锅里翻炒出水汽，这个过程比较漫长。
步骤3/7 点击查看大图
加入盐和松露颗粒盐，作为调料可以稍多些盐，如果没有松露颗粒盐也可以加平时炒菜的盐。
步骤4/7 点击查看大图
这就是松露颗粒盐。
步骤5/7 点击查看大图
等香味炒出后就可以加蒜蓉了。混合在双菇里翻炒，再加入黑胡椒碎和少许白糖继续炒香至双菇成油浸的感觉很重。提醒大家，蒜蓉的量无需过多，以免抢了双菇的鲜香味，喧宾夺主。
步骤6/7 点击查看大图
这个就是意大利的松露酱，很鲜美。但是分量太少了，为了能在往后的日子里继续有吃的，就要自己做才行啊。
最后一步点击查看大图
这就是成品。我的油放的不是太多。没有达到罐头松露酱的油份。尝出双菇是美味可口的就可以出锅了。等凉了以后就可以装在瓶子里慢慢享用了，可以在意面的表面、烤面包的涂抹酱料、炒青菜时或者是自己所有任意菜品时加入起到增鲜的效果。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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