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云朵舒芙蕾的做法

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云朵舒芙蕾

浏览 2714654 · 收藏 13586 · 学做 88

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云朵舒芙蕾口感绵柔细腻，感觉是在吃空气~ 此款舒芙蕾材料简单，吃法多样： 1.在舒芙蕾表面撒上你喜欢的坚果、果干、或者芝麻… 2.在烤好的舒芙蕾上挖个洞，倒入融化的冰淇淋或者爆浆奶油，比爆浆蛋糕口感更棉润… 3 .直接食用或者蘸果酱食用均可…

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋清 4个

、

玉米淀粉 10g

、

白砂糖 30g

、

干果麦片少许

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鸡蛋分开，蛋清放入无水无油的容器中。
步骤2/12 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，用打蛋器低速打发。
步骤3/12 点击查看大图
白砂糖分3次加入蛋清
步骤4/12 点击查看大图
打到湿性发泡时，加入玉米淀粉。
步骤5/12 点击查看大图
继续搅打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。
步骤6/12 点击查看大图
将蛋白霜抹成半圆形。
步骤7/12 点击查看大图
撒上任意坚果或者果干。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱150℃预热10分钟，将烤盘放入烤箱倒数第二层，烘烤25分钟。
步骤9/12 点击查看大图
刚出炉的舒芙蕾是个鼓鼓的小胖子。
步骤10/12 点击查看大图
拍几张照片的功夫，就开始塌陷了。
步骤11/12 点击查看大图
扒开看看，内部如云朵般细腻绵柔。
最后一步点击查看大图
舒芙蕾非常娇贵，它的赏味期只有30分钟，赶紧趁热吃吧~

小贴士

5滴柠檬汁可以换成几滴白醋或者一丢丢盐，这3样都是可以增加蛋白的稳定性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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