棋子烧饼,白皮点心,蛋黄酥,全通用的油皮油酥
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棋子烧饼,河北唐山的一种小点心,口味稍咸,酱油味稍重点,会比较好吃。白皮点心,天津的一种小点心,也叫京8件。在我吃来,都差不多的口感,只是馅料不同,每次都是多揉点面,满足全家口味
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
、
中筋面粉
240g
、
猪油
84克 糖30克
、
水
88
、
油酥
、
低筋面粉
180
、
猪油
90
、
馅料
、
猪肉
200g
、
葱、姜,五香粉,高度白酒
适量
、
酱油(用香菇酱油和红烧酱油)
适量
、
糖
适量
、
蛋清
1个
、
盐
适量,稍咸点好吃
、
枣泥馅料
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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油皮的材料全搅拌一起,揉出手膜,分成20-22克一个,盖保鲜膜,不出膜后几步不好操作,醒20分钟
-
步骤2/16
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油酥材料搅拌均匀,分成12-13克一个
-
步骤3/16
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油皮,包裏上油酥,滚圆,盖保鲜膜,醒20分钟
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2016-10-05
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