西红柿炖茄子的做法

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西红柿炖茄子

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魏大厨私家秘传薇小厨倾情分享

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉馅少量

、

西红柿 1个

、

圆茄子 1个

、

葱末少许

、

姜末少许

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

香菜末少许

、

蒜瓣 5-6粒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
少量肉馅加盐橄榄油拌匀后加入葱姜末生抽再拌匀待用
步骤2/6 点击查看大图
西红柿去皮切块备用
步骤3/6 点击查看大图
圆茄子去皮后切成茄夹然后夹入肉馅
步骤4/6 点击查看大图
热锅凉油转小火放入一粒大料瓣爆香加葱花出香味后放入西红柿翻炒加入适量生抽蚝油白糖（炒好的西红柿可盛出两勺另外做西红柿汤用）
步骤5/6 点击查看大图
码入夹好肉馅的茄子放几粒剥好的蒜粒加入没过茄子的开水是热的开水不是凉水哦不盖盖儿中大火煮开（散散肉和茄子的生腥味）转小火炖
最后一步点击查看大图
炖至茄子软烂本身水分完全析出然后小火收汁注意不要糊底把汁收净关火撒点蒜米和香菜末出锅大功告成

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

这道菜重点是要把茄子的水分炖出来收汁时一定要收干这是魏大厨自家原创的一款经典菜式是配米饭的超级下饭菜感谢师父传授哈哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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