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抹茶曲奇（中粉版）的做法

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抹茶曲奇（中粉版）

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女儿要吃抹茶味的曲奇，前段时间买的一小罐青岚抹茶粉正好试试。这款抹茶粉做出的曲奇颜色果然漂亮，好喜欢这一抹清新绿。曲奇口感酥脆清香，一出炉就吃了几块，好吃停不下来哦！哈哈，挤得不好看，手艺有待提高。因为曲奇平时做得少，黄油量重怕肥。这做好就管不着嘴了，忍住！这个方子的量烤了九十多个，一升的容器装满一大罐。爱中粉版的曲奇口感酥脆适中，喜欢酥松入口即化的口感选低粉版。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中粉 130g

、

玉米淀粉 64g

、

抹茶粉 7g

、

盐 1克

、

黄油（常温） 145g

、

糖粉 68g

、

淡奶油（常温） 35g

、

蛋黄液 18g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所需材料称重好备用
步骤2/16 点击查看大图
把面粉、玉米淀粉和抹茶粉过筛，混合均匀。
步骤3/16 点击查看大图
将黄油与糖粉略拌匀，防止飞溅。
步骤4/16 点击查看大图
再用打蛋器搅拌至体积膨发，变白，呈现羽毛状，不能过度打发哦。（打发过度会导致曲奇花纹消失）
步骤5/16 点击查看大图
依次少量加入常温的蛋黄液继续搅拌至完全吸收
步骤6/16 点击查看大图
分次加入淡奶油搅拌至完全吸收，均匀细腻。
步骤7/16 点击查看大图
打发好的黄油均匀细腻
步骤8/16 点击查看大图
倒入混合好的粉类倒入黄油糊中
步骤9/16 点击查看大图
用刮刀切压拌匀至没有干粉
步骤10/16 点击查看大图
我喜欢用一次性裱花袋方便，怕挤破的话可以再套上一个。裱花袋头部剪开装好八齿裱花嘴，把面糊装入裱花袋中。
步骤11/16 点击查看大图
用刮刀排气，把面糊向前端推，再用夹子固定好。
步骤12/16 点击查看大图
挤出花型，呵呵，挤得不是很满意。
步骤13/16 点击查看大图
放入预热烤箱中层，上火170度，下火160度，烤18分钟左右，视自己的烤箱调整，不要上色深了，注意观察边缘上色基本就烤好了。
步骤14/16 点击查看大图
出炉后，移出放烤网上避免底部有水汽使曲奇不松脆。
步骤15/16 点击查看大图
完全晾凉后放密封罐里保存
最后一步点击查看大图
酥脆可口，好吃停不下来哦！

小贴士

1、面糊放入裱花袋时，可以用刮刀排气，把面糊向前端推。 2、挤出的花型最好厚薄一致，避免受热不均。 3、抹茶曲奇不要烤时间长哦，上色深影响美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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