茄子煲（肉末茄子煲/鱼香茄子煲）
一直喜欢茄子，但怕麻烦，最近才下定决心做茄子煲，还特意买了多功能油壶，收集炸东西后的油，其实茄子一定要和肉一起做味道才好，所以建议做肉末茄子煲更好吃，所谓鱼香茄子煲就是加了醋，口感略微不同，主要看各自的喜好来决定调料的搭配
-
步骤1/8
点击查看大图
茄子洗干净去头一分四后切段，颜色浅摸着软身的比较嫩没有籽在里面，撒盐控水，不用费劲捏，翻几下，水会集中在碗底
-
步骤2/8
点击查看大图
五花肉去皮剁肉末加适量姜料酒酱油，拌匀放置五分钟左右待用
-
步骤3/8
点击查看大图
建议用不粘锅炒熟腌制过的肉末，出油
-
步骤4/8
点击查看大图
加入豆瓣酱，炒出红油来，盛起待用
-
步骤5/8
点击查看大图
起油锅炸茄段，表面略带金黄色，盛起放在带滴滤的容器等茄子冷却把锁住的油放出来
-
步骤6/8
点击查看大图
另用不粘锅起油锅爆香姜蒜，这个步骤也可在炒肉末前做
-
步骤7/8
点击查看大图
最后将肉末和茄子一起倒入锅中，倒入之前勾芡好的（生粉、料酒、酱油、糖），翻炒数下就可以了，由于之前用盐帮茄子去水，勾芡汁里面也有酱油，基本不用放盐，如果家里的酱油是低盐的，可酌情调整
-
最后一步
点击查看大图
我为了好看，提前在瓦煲内刷了油，加热后把做好的茄子倒入再加热端上桌子，冬天吃着热煲菜感觉会很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-02
茄子煲的其他做法
茄子煲的相关分类
茄子煲的相关推荐
-
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32617558人看过 -
煎饺子
15761人看过 -
胡萝卜羊肉饺子
1366921人看过 -
#冬日治愈时刻# 牛肉炒莲藕丁
179403人看过 -
【荷叶鸡】
542975人看过 -
黄记煌三汁焖锅《简单易做》
1545490人看过 -
响螺片淮山枸杞汤
28737人看过 -
天热不想吃饭，那就来碗清热去火的菜干咸骨粥吧！
588587人看过 -
家常宫保鸡丁
10490433人看过 -
烤生蚝
446282人看过 -
金华火腿炒双色蘑菇
269729人看过 -
清蒸多宝鱼
2093615人看过
