戚风蛋糕（六寸）
戚风蛋糕组织膨松，轻盈细腻，味道清淡不腻，老少皆宜。
-
步骤1/12
点击查看大图
集体照，蛋黄蛋白分开，打发蛋白的碗必须无水无油
-
步骤2/12
点击查看大图
先制作蛋黄糊：蛋黄中倒入植物油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀
-
步骤3/12
点击查看大图
面粉过筛加入蛋黄液中
-
步骤4/12
点击查看大图
用刮刀翻拌均匀蛋黄糊，直到无面疙瘩，翻拌时不要画圈，以免面粉起筋
-
步骤5/12
点击查看大图
打发蛋白：先低速打发蛋白起泡，加入细砂糖，几滴柠檬
-
步骤6/12
点击查看大图
高速打发蛋白，出现尖峰即可，不要打发过头
-
步骤7/12
点击查看大图
混合蛋黄糊与蛋白霜：取1/3蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀，同样不能画圈
-
步骤8/12
点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，混合均匀，小心翻拌
-
步骤9/12
点击查看大图
混合好后倒入模具，不能使用不粘材料的模具，也不能涂油，以免影响蛋糕长高。震两下模具，震出气泡。
-
步骤10/12
点击查看大图
烤箱预热120度，烘烤30分钟后，150度烘烤10分钟上色。判断蛋糕是否熟透，可插入牙签，拔出若有蛋糕渣残留，说明还没熟透。
-
步骤11/12
点击查看大图
拿出蛋糕后，在桌上震两下，震出热气，马上倒扣模具在架子上，彻底凉透后，取出蛋糕。
-
最后一步
点击查看大图
可可味的只需在蛋黄液中加入10g可可粉搅拌。
八寸配方：所有配料除0.6即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-01
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
六寸蛋糕
432803人看过 -
八寸戚风蛋糕（少糖）
9125人看过 -
巧克力裸蛋糕（六寸）
22225人看过 -
八寸芒果慕斯蛋糕
178474人看过 -
自制烤箱版腊肉
30316人看过 -
烤箱版肉松
53780人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#牛奶麦片
231253人看过 -
#奇妙烘焙屋#外焦里嫩的牛角包，保姆级教程！
161815人看过 -
自制面包机版毛绒绒的肉松！甜咸相宜、0失败！
63316人看过 -
戚风蛋糕（六寸）
451462人看过 -
戚风蛋糕六寸
105612人看过 -
玉米芝士
131084人看过
